la courgette

**Admin** الثلاثاء أكتوبر 09, 2012 9:25 am

la courgette

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Certainement l’un des légumes les plus faciles à cultiver, la courgette est en fait le stade immature de la courge.
Plus elle est petite, plus elle sera tendre ! La majorité des
courgettes sont vertes mais certaines variétés sont de couleur jaune et
sont plus tendre que leurs cousines vertes.

La courgette est également le nom de la plante qui produit ce légume.
De part sa culture aisée et productive, elle entre dans la composition
de la gastronomie de divers pays : la ratatouille
provençale en contient, le couscous également, le gratin de courgettes
et les courgettes farcies. On peut la farcir, la consommer crue ou
cuite. Au Viêtnam, on consomme aussi les fleurs de courgette farcies. Dans la soupe, elle peut remplacer la pomme de terre, elle peut aussi être ajoutée en plus de ce féculent.

Hors saison, la peau des courgettes peut se révéler très amer. Si
vous choisissez des courgettes très grosses ou que vous ne les avez pas
récolté suffisamment tôt, il est préférable d’en ôter les graines car
celles-ci peuvent êtres grosses et désagréables en bouche.