astuces de cuisine

• Lait
  

- Pour que le lait n'attache pas à la casserole lors de la cuisson, la passer auparavant sous l'eau froid

un aspect fané, cette salade est très fragile.

• Maïs
  

- Pour que le maïs soit moelleux, le cuire dans 3/4 d'eau et 1/4 de lait.

• Mayonnaise
  

- Pour éviter que la mayonnaise tourne, ne pas utiliser des
ingrédients sortant du réfrigérateur, attendre que les ingrédients
soient à température ambiante.

- Si la mayonnaise est en train de tourné, verser vite un filet de vinaigre et une pincée de sucre et remuer sans cesse.

• Noix de coco
  

- Découper facilement une noix de coco en deux:

• il faut percer avec une perceuse un trou récupérer le jus
  
• puis fracasser avec un couteau feuille ( couteau à lame large qui sert surtout au boucher)
  ou plus simplement avec une scie, une sice sauteuse...
  

• Oignon
  

- Pour ôter l'odeur de l'oignon dans une poêle ou un plat, frotter avec de la menthe fraîche.

- Pour Conserver l'oignon, le suspendre en bouquet dans une pièce bien sèche.

• Olives
  

- Si les olives sont trop salées, les laisser tremper 15 minutes dans l'eau bouillante.

• Oeuf
  

- Un oeuf frais coule à pic dans une casserole d'eau froide salée, si l'oeuf reste à la surface, il faut le jeter.

- Pour faire les oeufs au plat, saupoudrer le beurre chaud de farine, ils ne colleront pas à la poêle.

- Pour couper des oeufs durs, tremper la lame du couteau dans de l'eau bouillante.

- Pour éplucher les oeufs durs facilement, ajouter une cuillère de vinaigre à l'eau de cuisson.

- Saler l'eau de cuisson des oeufs cela évite qu'ils se cassent.

- Pour les oeufs pochés, mettre une goutte de vinaigre pour coaguler plus rapidement le blanc de l'oeuf.

- Temps de cuisson dans l'eau bouillante, 3 minutes à la coque, mollets 5 minutes et 12 minutes pour les oeufs durs.