Pâte brisée sucrée

**Admin** الأربعاء أكتوبر 10, 2012 8:59 am

Pâte brisée sucrée

pour 250g de pâte

1. Préparation de la pâte brisée sucrée

dans un saladier, avec 250g de farine

au centre mettre 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 50g de sucre en poudre et 0.5dl d'eau
mélanger les ingrédients en les malaxant avec les bouts des doigts en ajoutant petit à petit la farine
ne pas trop travailler la pâte une fois que les ingrédients sont mélangés
sur une table, mettre un peu de farine, mettre la boule de pâte obtenue
"fraiser " la pâte, c'est à dire, pousser et écraser la pâte avec la paume de la main devant soi sur la table
remettre en boule la pâte

2. La pâte brisée est prête à l'emploi

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] Astuce et conseil de la recette

Mettre le beurre à température ambiante.
Pour mieux "fraiser", le faire en plusieurs fois en
divisant la pâte en quatre, cela sera plus facile et évitera de
travailler trop longtemps la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte brisée, sinon à la cuisson, elle risque de rétrécir.