Cornet à la pâte d’amande
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Cornet à la pâte d’amande
Admin الأحد أكتوبر 07, 2012 7:01 am
Cornet à la pâte d’amande (Pour 10 personnes)
Temps de cuisson : 40 minutes
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Ingredients :
Préparation :
La farce
Émonder les amandes, les essuyer, incorporer-les avec le
sucre glacé, moudre-les dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène
et souple, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la cannelle en poudre, le
beurre, malaxer bien l’ensemble
Former de cette pâte d’amande des boules de la grosseur d'une noix puis donner une forme d'un cornet.
La pâte
Mettre
la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le
sel, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, rassembler le tout avec
l’eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu’à obtenir une pâte
souple et ferme.
Former de cette pâte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes.
Etaler
la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en
une abaisse très fine, couper des cercles de 8cm de diamètre.
Enduire-les avec le blanc d’œuf, mettre au centre de chaque cercle un
cône de farce et croiser les deux extrémités du cercle pour donner la
forme d’un cornet.
Faire des décores à l’aide d’une pince à gâteau.
Saupoudrer la partie supérieure avec les graines de sésames grillés.
Disposer-les sur une tôle farinée, faire cuire dans un four moyennement chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes
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Ingredients :
- La farce
- 500g d’amandes
- 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger
- 250g de sucre glacé
- 3 jaunes d’oeufs
- 75g de beurre
- 1/2cuillerée à café de cannelle en poudreLa pâte
- 3 petits bols de farine
- 1 verre à thé de beurre
- 1/2verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Une pincée de sel
- L’eau pour rassembler la pâteGarniture
- 100g de graines de sésames grillés
Préparation :
La farce
Émonder les amandes, les essuyer, incorporer-les avec le
sucre glacé, moudre-les dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène
et souple, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la cannelle en poudre, le
beurre, malaxer bien l’ensemble
Former de cette pâte d’amande des boules de la grosseur d'une noix puis donner une forme d'un cornet.
La pâte
Mettre
la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le
sel, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, rassembler le tout avec
l’eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu’à obtenir une pâte
souple et ferme.
Former de cette pâte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes.
Etaler
la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en
une abaisse très fine, couper des cercles de 8cm de diamètre.
Enduire-les avec le blanc d’œuf, mettre au centre de chaque cercle un
cône de farce et croiser les deux extrémités du cercle pour donner la
forme d’un cornet.
Faire des décores à l’aide d’une pince à gâteau.
Saupoudrer la partie supérieure avec les graines de sésames grillés.
Disposer-les sur une tôle farinée, faire cuire dans un four moyennement chaud.
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