Gâteau aux raisins secs

**Admin** الأحد أكتوبر 07, 2012 7:19 am

Gâteau aux raisins secs (Pour 8 personnes)

Temps de cuisson : 45 minutes

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Ingredients :

180g de farine
180g de sucre en poudre
6 œufs
1 zeste de citron
25g de raisins secs
Une pincée de sel

Garniture
75g d’amandes
Confiture d’abricots

Préparation :

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède

Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre à l’aide d’une
spatule en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne
mousseux, incorporer le zeste de citron et le sel, mélanger bien,
ajouter la farine tamisée peu à peu, travailler l’ensemble jusqu’à ce
qu’il devienne homogène, incorporer les blancs montés en neige ferme.

Sécher les raisins secs dans un linge, fariner-les et incorporer-les à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à manqué rond, verser-y la préparation.

Faire cuire dans un four moyen pendant 30 minutes, démouler le
gâteau encore chaud, badigeonner la surface d’une couche fine de
confiture d’abricot.

Faire griller les amandes salées avec leur peau dans le poêle, râper-les avec une râpe à grand trous.

Garnir le gâteau avec les amandes râpées.