Génoise au chocolat vermicelle

**Admin** الأحد أكتوبر 07, 2012 8:16 am

Génoise au chocolat vermicelle (Pour 4 personnes)

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingredients :

8 oeufs
250g de farine
250g de sucre en poudreCrème chantilly
200g de sucre glace
1litre de crème fleurette
1 sachet de sucre vanilléGarniture
5 kiwis
Chocolat vermicelle
Sirop de chocolat

Préparation :

Préparer la crème chantilly: verser la crème fleurette froide dans un
cul de poule et placer-le dans la glace, fouetter avec un batteur
électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide
progressivement jusqu'à ce que la crème transformer en crème chantilly
et incorporer délicatement le sucre glacé ainsi que le sucre vanillé.
Faire
chauffer un bain-marie, mettre les oeufs et le sucre dans un saladier
et placer au bain marie et battre le mélange avec un fouet électrique
jusqu'à ce que la crème double de volume, retirer du feu et continuer à
travailler jusqu'à refroidissement, incorporer la farine tamisée
délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte
parfaitement homogène.
Beurrer et fariner une moule rectangulaire et verser la pâte aux trois quarts du moule.
Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 minutes, démouler sur grille et laisser refroidir.
Couper les bords de la génoise puis le couper en deux rectangles réguliers dans l'épaisseur.
Poser
l'une des rectangle sur le plat de service, imbiber-la de sirop
, le recouvrir sur le dessus d'une épaisse couche de crème, poser
la seconde rectangle de la génoise, mettre une fine couche de crème
chantilly.
Masquer les côtés du gâteau avec le chocolat vermicelle
Éplucher les kiwis et couper-les en fines demis rondelles.
Décorer
le gâteau avec les demis rondelles de kiwi et le Sirop de chocolat,
placer au frigo pendant quelques heures avant dégustation.