Tarte au chocolat

**Admin** الأحد أكتوبر 07, 2012 8:29 am

Tarte au chocolat (Pour 6 personnes)

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min

Tarte au chocolat 5550-tarte-chocolat

Ingredients :

300g de chocolat noir
80g de crème liquide
250g de farine
1 c. à soupe de sucre roux
100g de sucre
1 c. à café de cannelle en poudre
130g de beurre ramolli
1 pincée de sel
beurre et farine pour le moule

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre roux, la cannelle et le sel.
Ajoutez
100g de beurre en parcelles. Travaillez avec les mains jusqu'à obtention
d'un mélange sableux. Incorporez 1/2 verre d’eau. Travaillez la pâte
avec la paume de la main. Formez une boule et enveloppez-la dans un
linge.
Laissez reposer au frais 30 min.

Etalez la pâte, puis
en garnir un moule beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Couvrez de papier sulfurisé et lestez. Placez au four, préchauffé à th.
6 (180 °C), pendant 20 à 25 min. Puis laissez refroidir hors du four.

Cassez
le chocolat en morceaux. Portez la crème à ébullition. Versez-la sur le
chocolat en mélangeant. Incorporez le beurre restant. Réservez au chaud
au bain-marie.

Chauffez le sucre avec 1 c. à soupe d'eau, sur
feu moyen, de façon à obtenir un caramel ambré. Incorporez-le au mélange
au chocolat en fouettant sans arrêt et hors du feu.

Versez la préparation au chocolat dans le fond de tarte et réservez au frais 1 heure minimum.